陕北的米最出名的当数陕北小米。革命时期，小米加步枪，养育了部队。困难时期，小米加野菜，堪称救命粮。今天提起陕北，依然绕不过陕北的小米，养胃养颜，是它新的“代言词”。

　　陕北人说吃了米饭，其实是说喝了米汤，不是人们众所周知的白米饭。他们所说的米饭就是熬的小米粥，也叫黄米汤。黄米汤有营养，大病初愈、坐月子，经常需要喝黄米汤。老人们说，困难时期，孩子生下来身体虚弱，靠喝黄米汤养活的比比皆是，米汤熟了之后上面那层厚厚的米油，和乳汁一样金贵。

　　小米除了熬米汤，聪明的陕北人还会把它和酸菜、熟土豆片一起做成酸菜捞饭。冬天，一碗酸菜捞饭足以让胃幸福安然。一口酸菜捞饭就一口黄米汤，故乡就被你扎扎实实地揽在怀中了。

　　陕北的米，除了谷子脱壳后的小米，还有一种，那就是糜子。糜子分软糜子和硬糜子，脱了壳叫软大黄米、硬大黄米。

　　软大黄米磨成面粉，制成糕角、枣糕。小孩满月、大人过生日要吃糕，遇到结婚、丧事也要吃糕，糕伴随着陕北人的一生。尤其糕角更是受人青睐，因形似三角而得名。陕北人催婚，就会问，什么时候吃你的糕？谁家有红白事，女客们一早就要去帮忙捏糕。陕北女孩子谁不会捏糕呢！

　　小时候，没有磨面机，糕面都要人工磨。泡了一晚的软大黄米，放在碾盘上，碾到粉碎。这时邻居们会来帮忙，遇上喜事，碾道旁嘻嘻哈哈，好不热闹。遇到白事，碾道旁便清静了许多，多是姑娘媳妇哭红了眼。碾盘经年累月，褪去了多少谷物的壳，压碎了多少米粒的身，亮得发光，村里的欢喜悲伤它都知道。

　　枣糕，是直接把枣和米面一起蒸，金黄的糕面，表面点缀着饱满的红枣，实在馋人。糕角，是米面蒸出锅趁还热得烫手就要开始揉面，搓长条，切小剂子，包进去一小撮红糖或白糖和着芝麻的馅，最后捏好边，一个俊俏的糕角就做好了。包好的糕角经过油炸后，才成为外表酥脆、中间软糯、里面甜蜜的美食。

　　软大黄米面、硬大黄米面结合在一块能做成米馍馍，米面先要发酵，再搭碱，揉匀，最后包进去由煮熟的红枣、豇豆做的馅，和蒸馒头一样。小时候，一到冬天，家家户户都要蒸一大缸，冻在院子里，吃一整个冬天。奶奶常说，她小时候，米馍馍也吃不上。现在日子好了，吃几口米馍馍，感觉别有风味。

　　软大黄米还能做成两道美食，那就是端午的粽子和腊八的焖饭。

　　粽子是软大黄米和枣、粽叶一起包裹的美味。五月端午，时光静好，煮好的粽子有着粽叶的清香、黄米的米香再混合着枣的甜香，是黄土地给人们的馈赠。焖饭则是软大黄米和枣一起熬煮。这就要看主妇的手艺了，要做到水干米熟，再焖一早上，米黏枣甜，下面还有硬硬的锅巴。

　　陕北人接待贵客还有另外一种美食——陕北浑酒。以软大黄米面和硬大黄米面为原料，是历经酒曲制作、高温发酵、温火熬制等多个环节制作而成的粮食自酿酒，成品浑浊如黄河水，喝一口，酸甜适中，胃里一下子就暖了。一碗浑酒，是劳动人民的智慧，更是对生活的期望和赞许。

　　一粥一饭当思来之不易。春天，黄土高原松软的土地埋入几粒种子，谷子几亩，糜子几亩，爷爷早已胸有成竹。风来了，雨来了，禾苗拔节生长。秋天，沉沉的谷穗低垂，矮小的茎秆托举着丰收的喜悦。收割，装仓，磨面，又一轮的生生不息。

　　春种秋收，小小的米粒身披着陕北的风，胸怀着高原的气，吐纳着当地人的生活日常，也包括家国情怀。（宋红红）